Шоковая заморозка мяса

Шоковая заморозка мяса — это технология быстрого замораживания продукта при сверхнизких температурах (-25°C..-40°C), что позволяет сохранить его вкусовые качества, питательные свойства и структуру. Этот процесс замедляет биохимические реакции и останавливает размножение микроорганизмов, обеспечивая длительное хранение мяса без значительных потерь его первоначальных характеристик.

Для шоковой заморозки мяса, используются различные типы оборудования, каждый из которых подходит для определённых условий и объёмов производства. Вот основные виды такого оборудования:
- Камеры шоковой заморозки. Полностью изолированное помещение, мясо на крюках подвешивают на рельсы или размещают на поддонах.
- Туннельные скороморозильные аппараты. Мясо транспортируется через туннель, где оно проходит интенсивную обработку холодным воздухом.
- Плиточные скороморозильные аппараты. Чаще используются для плоских продуктов, некоторые модели могут применяться и для туш.

Для расчёта максимально эффективной камеры шоковой заморозки, необходимо понимать весь технологический процесс, и создать корректное Техническое задание:
- вид производимой продукции
- объем продукции в сутки/смену, количество смен,
- температуру входящего продукта
- вид упаковки/габаритные размеры
- размеры тележек
- желаемое время охлаждения и заморозки
- конечную температуру продукта

Мы специализируемся на промышленных камерах шоковой заморозки, просто свяжитесь с нами по телефону +7(901)009-85-32, WhatsApp Telegram, и наши специалисты предоставят вам бесплатную консультацию.